Журнал Американської Асоціації Мікробіології опублікував дані недавніх наукових досліджень, які пояснюють вплив вживання перцю чілі на боротьбу з ожирінням. У перці чілі містить капсаїцин – головний компонент, який надає йому гостроти. Вчені відкрили зв’язок, що існує між капсаїцином та мікрофлорою кишківника. Механізм боротьби з ожирінням полягає в тому, що дія капсаїцину перешкоджає розвитку дисбактеріозу і відповідно дисфункції роботи кишківника, що призводить до ожиріння.
Як зазначає Сайт міста з посиланням на НВ відомо також дещо про роль кишкової мікрофлори для боротьби з ожирінням під впливом капсаїцину. Капсаїцин значно підвищує число корисних кишкових бактерій і знижує кількість бактерій, що виробляють молекули полісахариду. Експериментуючи з антибіотиками та пересадкою мікрофлори, дослідники довели, що кишкова мікрофлора впливає на боротьбу капсаїцину з запаленнями викликаними жирною дієтою та ожирінням.
Але в перцю чілі є і протипоказання. Зокрема, його вживання заборонене людям із гастритом та язвою. Не рекомендується перець чілі і при панкреатиті чи холециститі. Крім того, потрібно зважати і на індивідуальну непереносимість, що виявляється в появі алергічної реакції. Додавати перець чілі у їжу потрібно обережно, оскільки він найпекучіший представник свого роду. Сік деяких сортів перцю може викликати не лише подразнення слизових оболонок, а й опіки. Тому не варто куштувати перець чілі на смак. Щоб побороти відчуття печіння у роті вода не допоможе, необхідно випити молоко, сік кислих фруктів або з’їсти трохи сиру.
Найбільше капсаїцину міститься у насінні та перегородках перцю, тому використовувати їх можна лише для приготування дуже пекучих страв. Для того щоб повністю розкрити смак перцю чілі, найкраще готувати за рецептами мексиканської, латиноамериканської чи азійської кухні, оскільки ця приправа є основною у їх національних стравах.
- 5 переглядів
