Журнал Американской Ассоциации Микробиологии опубликовал данные недавних научных исследований, которые объясняют влияние употребления перца чили на борьбу с ожирением. В перце чили содержит капсаицин - главный компонент, который придает ему остроту. Ученые открыли связь, которая существует между капсаицином и микрофлорой кишечника. Механизм борьбы с ожирением заключается в том, что действие капсаицина препятствует развитию дисбактериоза и соответственно дисфункции работы кишечника, что приводит к ожирению.
Сайт города с ссылкой на НВ пишет, что известно также несколько о роли кишечной микрофлоры для борьбы с ожирением под влиянием капсаицина. Капсаицин значительно повышает число полезных кишечных бактерий и снижает количество бактерий, производящих молекулы полисахарида. Экспериментируя с антибиотиками и пересадкой микрофлоры, исследователи доказали, что кишечная микрофлора влияет на борьбу капсаицина с воспалениями вызванными жирной диетой и ожирением.
Но у перца чили есть и противопоказания. В частности, его употребление запрещено людям с гастритом и язвой. Не рекомендуется перец чили и при панкреатите или холецистите. Кроме того, нужно учитывать и индивидуальную непереносимость, проявляющаяся в появлении аллергической реакции. Добавлять перец чили в пищу нужно осторожно, поскольку он самый острый представитель своего рода. Сок некоторых сортов перца может вызвать не только раздражение слизистых оболочек, но и ожоги. Поэтому не стоит пробовать перец чили по вкусу. Чтобы побороть чувство жжения во рту вода не поможет, необходимо выпить молоко, сок кислых фруктов или съесть немного сыра.
Больше капсаицина содержится в семенах и перегородках перца, поэтому использовать их можно только для приготовления очень жгучих блюд. Для того чтобы полностью раскрыть вкус перца чили, лучше готовить по рецептам мексиканской, латиноамериканской или азиатской кухни, поскольку эта приправа является основным в их национальных блюдах.
- 5 просмотров
