Як правильно споживати ранні фрукти та овочі

Ви є тут

Андрій Бородій

Весна прийшла лише за календарем, адже надворі ще лежить сніг і одягатися доводиться як взимку. В той же час організм бажає світла, тепла, вітамінів вже зараз, а тому виникає проблема купівлі і споживання різноманітних ранніх фруктів та овочів.

Як пише Тернопіль після тривалої зими наш організм гостро потребує різноманітних вітамінів. За їх відсутності може виникнути авітаміноз. Який в свою чергу створить можливості для зниження імунітету та появи низки хвороб. Саме тому необхідно на початку весни та напередодні літа подумати про споживання вітамінів. Більшість людей думає, що це можна зробити споживаючи ранні овочі та фрукти. Інколи це може і нашкодити. Можна і отруїтися, адже ранні харчові продукти вирощують на нітратах, а отже їх споживання шкодить організму. Щоб молоді фрукти і овочі з вмістом нітратів не нашкодили необхідно дотримуватись простих правил.

Томати збирають менше нітратів, ніж зелені овочі. Зокрема, зелений салат, зелена цибуля, кріп, петрушка, селера, молода капуста, редиска навесні можуть втричі перевищувати норму вмісту нітратів. Але є вихід: зелень добре вимочується і нітрати розчиняються у воді. Тоді вміст нітратів знижується від 10 % до 30%.

А якщо вживати овочі разом з жирною їжею, то вони будуть краще засвоюватися, а нітрати при цьому будуть нейтралізуватися. Шкода нітратів в тому, що вони зменшують доступ кисню до організму. Можна страждати від задишки та асфіксії. Крім того, вони взаємодіють з білковими речовинами в нашому організмі, утворюючи канцерогенні сполуки.

Тому необхідно добре мити овочі та фрукти. Картоплю слід відварювати – 80% нітратів переходить у відвар. Овочі – ретельно мити їх, а якщо є натхнення і час, то вимочувати не менше 3-х годин. 

Отже, весняні продукти можуть бути більше небезпечні для організму, ніж осінні. І замість купи вітамінів ви отримаєте лише небезпечні речовини. Маєте бажання?