Спроби створення синтетичного аналога м'яса ведуться вже давно і успіхи в цій галузі є. Щоправда, все ще існує одна серйозна проблема – процедура створення ідеального за своєю консистенцією, смаком і текстурою м'яса надто дорого обходиться. Тим не менш, нещодавно вчені змогли зробити важливий для промисловості прорив.
Не всім дано присвятити життя пошуку інноваційним способам врятувати Планету та захистити екосистему. Комусь дано в покер грати, наприклад. Якщо навчитися цієї карткової гри хочете і ви, почитайте відгуки GromPoker, чудова кімната для новачків.
Чому так складно створити штучне м'ясо
Щоб виростити м'язові клітини цілком достатньо живильного середовища, де вони почнуть активно і досить легко розростатися, після чого стануть цілком звичайним м'ясом. Однак, щоб у такого м'яса вийшла характерна форма, потрібен каркас, на якому вона будуватиметься. Цим каркасом має виступати повністю безпечна, в той же час нейтральна і, зрозуміло, їстівна речовина.
Для цього можна використовувати желатин або колаген, але в такому випадку вся ідея розвалюється, адже ці речовини можна отримати тільки з живих організмів. Використовувати ж їстівні полімери як основу – це дуже дорого.
Вчені давно шукають альтернативу і зараз їм удалося її знайти. Використовувати можна відходи обробки таких культур як жито та ячмінь. Завдяки використанню сучасних технологій, з отриманого лушпиння можна витягти зеїн і проламін. Обробивши їх, виходить та сама основа, яка допомагає у розвитку м'язової тканини.
Вирощування худоби на Планеті для вживання м'яса – це досить серйозна проблема для всієї екосистеми. Завдяки новій технології, вдасться значно ефективніше переробляти продукцію сільського господарства, а потреба у розведенні тварин на м'ясо знизиться.
Зрозуміло, що люди не готові взяти і повністю відмовитися від вживання м'ясної продукції. Мало того, чисельність людей на Землі поступово збільшується, а отже, мати альтернативне джерело протеїну – це критично важливо. Власне якраз у цьому напрямі і працюють вчені, і їм уже вдалося досягти деяких результатів.
- 12 переглядів
