Весна все не приходить, але вітрини тернопільських продуктових МАФів завалені зеленою, свіжою продукцією з теплих країн та теплиць. І звичайно після холодної та сніжної зими хочеться поповнити запаси вітамінів та з’їсти щось смачненьке, відмінне від обридлих закруток. А ось тут і може чекати небезпека.
Як зазначає Сайт міста з посиланням на Файне місто, ранні овочі небезпечні вмістом нітратів, якими їх підгодовують для швидкого росту і за відсутності сонця, тепла та природних мінералів. Взагалі в теплицях можна вирощувати безпечні овочі, але необхідно, щоб був довгий день. За короткого дня і при високій температурі кількість нітратів зростає. Особливо в ранішні години.
Відповідно державних норм, тепличні культури можуть мати в 2-3 рази більшу кількість нітратів, ніж ті, що вирощені на відкритому грунті. Щоправда на вигляд, на запах чи навіть на смак визначити кількість і наявність нітратів не можливо. А якщо запитати в продавця магазину експертний висновок лабораторії ветсанекспертизи, то навряд чи отримаєте об’єктивну відповідь.
Для запобігання шкідливого впливу нітратів, овочі необхідно вимочити у воді. Але все ж їх не варто давати дітям, навіть в невеликих кількостях, так як їх шлунок, травна система не сформована, а отже є шанс отруїтися чи завдати шкоди ниркам, серцево-судинній системі, печінці. Також такі овочі заборонено їсти людям із хронічними захворюваннями шлунка, дванадцятипалої кишки, панкреатитом, колітами.
Найбільше нітратів може бути в таких овочах: листі салату, буряці, кропі, петрушці, шпинаті, редисці та зеленій цибулі. Тобто всьому смачному. Далі йдуть: цвітна капуста, кабачки, ріпа, редька, білоголова капуста, хрін, морква та огірки. І зовсім мало нітратів в брюсельській капусті, горосі, квасолі, солодкому перці, картоплі, помідорах і ріпчастій цибулі.
Що вберегтися від небезпечних фруктів та овочів, необхідно:
- Купувати зрілі плоди. Без ознак гнилі чи ще молоді.
- Тримати їх в холодильнику, але не довго.
- Мити овочі та вимочувати у воді.
- Не зберігати приготовані салати більше 1 доби.
- Кулінарна обробка. Заливати овочі кип’яченою водою. Це зменшить кількість нітратів на 40%.
- Видалення деяких частин овочів, де нітратів особливо багато. В петрушці та кропі – в стеблах, капусті – верхніх листках, качані, прожилках листя, моркві – в середині плоду, редиска та огірок – ззовні плоду (шкірка), буряк – верхівка та корінець, картопля – зелені частини.
Будьте здоровими і … терплячими.
- 10 переглядів
