Опасная зелень в магазинах

Весна все не приходит, но витрины тернопольских продуктовых МАФов завалены зеленой, свежей продукцией из теплых стран и теплиц. И конечно после холодной и снежной зимы хочется пополнить запасы витаминов и съесть что-нибудь вкусненькое, отличное от надоевших закруток. А вот здесь и может ждать опасность.

Как отмечает Сайт города со ссылкой на Файне місто, ранние овощи опасны содержанием нитратов, которыми их подкармливают для быстрого роста при отсутствии солнца, тепла и природных минералов. Вообще в теплицах можно выращивать безопасные овощи, но необходимо, чтобы был длинный день. После короткого дня и при высокой температуре количество нитратов возрастает. Особенно в утренние часы.

Согласно государственным нормам, тепличные культуры могут иметь в 2-3 раза большее количество нитратов, чем те, что выращены на открытом грунте. Правда на вид, на запах или даже на вкус определить количество и наличие нитратов невозможно. А если спросить у продавца магазина экспертное заключение лаборатории ветсанэкспертизы, то вряд ли получите объективный ответ.

Для предотвращения вредного воздействия нитратов, овощи необходимо вымочить в воде. Но все же их не стоит давать детям, даже в небольших количествах, так как их желудок, пищеварительная система не сформирована, а значит есть шанс отравиться или нанести вред почкам, сердечно-сосудистой системе, печени. Также такие овощи запрещено есть людям с хроническими заболеваниями желудка, двенадцатиперстной кишки, панкреатитом, колитами.

Больше всего нитратов может быть в таких овощах: листьях салата, свекле, укропе, петрушке, шпинате, редисе и зеленом луке. То есть всему вкусному. Далее следуют: цветная капуста, кабачки, репа, редька, белокочанная капуста, хрен, морковь и огурцы. И совсем мало нитратов в брюссельской капусте, горохе, фасоли, сладком перце, картофеле, помидорах и репчатом луке.

Что уберечься от опасных фруктов и овощей, необходимо:

1. 1. Покупать зрелые плоды. Без признаков гнили.
2. 2. Держать их в холодильнике, но не долго.
3. 3. Мыть овощи и вымачивать в воде.
4. 4. Не хранить приготовленные салаты более 1 суток.
5. 5. Кулинарная обработка. Заливать овощи кипяченой водой. Это уменьшит количество нитратов на 40%.
6. 6. Удаление некоторых частей овощей, где нитратов особенно много. В петрушке и укропе – в стеблях, капусте – верхних листьях, катаны, прожилках листьев, моркови – в середине плода, редис и огурец – снаружи плода (кожура), свекла – верхушка и корешок, картофель – зеленые части.

Будьте здоровыми и ... терпеливыми.