Зима у кожного асоціюється не лише з новорічними вогнями та ялинкою, а й з запашним духмяним глінтвейном, який зігріває в холод та мороз. Повідомляє «Ternopil.eu».

Історія глінтвейну

Варто додати, що напій має досить цікаву та насичену історію. Глінтвейн являє собою смачне поєднання вина з різноманітними спеціями. Найбільш популярний він у Німеччині, хоча батьківщиною напою вважається Італія. Однак, і до сьогодні точаться гострі суперечки, яка ж з країн перша винайшла глінтвейн.

Ще в часи Римської імперії його полюбляли особи вищого стану, оскільки глінтвейн могли собі дозволити лише вельможі. Знать любила проводити довгі зимові вечори, попиваючи гарячий напій і ведучи світські бесіди. Найдорожчим в ті часи у напої були спеції, вартість яких рівнялася з золотом.

Зазвичай глінтвейн приправляли травою галангал. Підігрівати вино почали в Середньовіччі. Зокрема, гарячий напій полюбляли в Британії та Скандинавії. Згодом глінтвейн став невід’ємним атрибутом Різдва та святкових гулянь. З часом на півночі Європи почали готувати глінтвейн за класичним рецептом, який дійшов і до наших часів.

Один із перших рецептів підігрітого вина знайшли в рукописах Гіппократа. Вчений рекомендував використовувати три унції кориці та імбиру, а також додавати гвоздику, стручковий перець, траву галангал і мускатний горіх. Також можна було поєднувати з вином майоран і кардамон по чверті унції. Складовими рецепту були гвінейська зерна та квітки кориці, які рекомендувалося додавати по одній десятій унції.

Корисні властивості глінтвейну

Основу напою складає червоне вино, яке позитивно впливає на організм, забезпечуючи антибактеріальний ефект. Окрім цього вчені довели, що вино може сповільнювати старіння та зміцнювати імунітет.

При цьому глінтвейн містить більше корисних природних сполук, ніж фрукти, ягоди, цибуля і навіть фруктовий чай. Вино робить корисні речовини більш сприятливими для організму і забезпечує їм доступ саме в ті органи, де вони найбільш необхідні.

Однією з основних речовин, яка міститься в глінтвейні, є кверцетин. Він допомагає організму протистояти вірусним інфекціям. Також прянощі з вином блокують запальні процеси і пришвидшують процес одужання. Розглянемо більш детально вплив прянощів на людський організм.

Гвоздика. Вона є однією з незамінних спецій у глінтвейні. Гвоздика вважається одним з популярних лікувальних засобів в багатьох країнах світу. Вона має антизнеболювальну дію і часто входить до складу протизастудних мазей і бальзамів.

Мускатний горіх. Спеція тонізує і стимулює людський організм. Мускатний горіх позитивно впливає на нервову систему, імпотенцію. Він допомагає лікувати серцеві хвороби, доброякісні пухлини і навіть мастопатію. Глінтвейн в поєднанні з мускатним горіхом має заспокійливу та розслаблюючу дію і може викликати сон. Також спеція є ефективним засобом при лікуванні простуди.

Кориця – спеція з антиоксидантною дією. Вона є чудовим засобом проти різноманітних мікробів. Часто корицю застосовують в медицині і ароматерапії, адже найбільший ефект мають її летючі ароматні речовини. Спеція часто входить  до складу противірусних засобів.

Кардамон – ще одна незамінна спеція у глінтвейні. Вона також має цілий ряд корисних властивостей, таких як знеболювання, тонізуюча, відхаркувальна, протигрибкова дія. Кардамон допомагає нормалізувати роботу шлунку і зміцнити імунітет.

Слід зазначити, що при нагріванні напою, практично більша частина алкоголю випарюється і залишається лише невеличка  частина, що слугує основою глінтвейну.

Рецепти приготування глінтвейну

Зазвичай на різдвяних ярмарках та у закладах харчування глінтвейн готують за класичним рецептом. Пропонуємо спочатку зупинитися на ньому. В традиційному рецепті до вина додають прянощі, цукор або мед та цедру. Щоб додати смаку оригінальності вино змішують з яблуками, лимоном, апельсином або ягодами до вашого смаку. Всі інгредієнти варять на легкому вогні, не доводячи напій до кипіння.

Пити глінтвейн потрібно, коли він ще гарячий. Не рекомендується його підігрівати другий раз, оскільки він втрачає свій смак та властивості.

Класичний рецепт приготування глінтвейну

В класичному рецепті головними інгредієнтами є 1 літр сухого червоного вина, цедра апельсина  чи лимона та спеції: декілька смужок кориці, гвоздики, одне яблуко та три столові ложки меду.

Приготування напою слід розпочинати з того, щоб вино вилити в каструлю і додати відповідно шматочки кориці, гвоздики та заправити напій медом. Зверху у вино слід натерти цедру лимону чи апельсину. Напій на слабкому вогні варто варити не більше  15 хвилин для того, щоб він повністю ввібрав аромат спецій. Після того як виключите вино, дайте йому декілька хвилин настоятися.

Рецепт на темному пиві

Він є досить оригінальним, завдяки чому напій має смак середній між пуншем та глінтвейном. Якщо вам набрид традиційний  рецепт гарячого вина, цей смак додасть в напій нотки пікантності.

Для приготування необхідно 1 літр темного пива, в який додають мед, палички кориці, зірочки гвоздики, кардамон та мускатний горіх. Приправляють напій дрібкою цукру. З фруктів додають апельсин і шматочки імбиру.

Апельсин нарізають дрібними смужками, натирають імбир і заливають це все пивом в кількості півлітра. Потім суміш ставлять на вогонь і гріють до появи перших бульбашок. Після цього в каструлю додають залишки пива і варять ще декілька хвилин, не доводячи до кипіння.

Безалкогольний рецепт глінтвейну

Для тих, хто не є любителем алкоголю, однак хоче посмакувати духмяним напоєм є свій рецепт. Вино замінюють на фруктовий чай чи сік. 

Для початку потрібно заварити міцний чорний чай на основі сушених вишень чи інших фруктів. Загалом для повноцінного рецепту вистачить 300 мілілітрів чаю. Додатково до напою додають апельсин, яблуко, зірочки гвоздики, палички кориці та мускатний горіх.

Заправляють глінтвейн столовою ложкою меду та кардамону. Всі спеції потрібно змішати з медом. З половини апельсина видавити цедру, іншу половину порізати смужками. Аналогічну процедуру провести і з яблуком. Глінтвейн потрібно варити не більше 15-20 хвилин.