Літо є найкращою порою для відпочинку, коли можна прихопити мангал, маринований шашлик чи рибку і гайнути до річки чи озера. Мангал завжди стане в нагоді, адже добряче накупавшись, захочеться попоїсти смаженого м'яса. Тим паче їжа, смажена на деревному вугіллі і приготована на свіжому повітрі, завжди буде смачнішою за ту, що спечена в духовці. Карп чи скумбрія, приготовані на мангалі, будуть особливо смакувати на природі.
Як приготувати рибу на мангалі?
Рибу для смаження на мангалі найкраще брати не дуже суху і дрібну, наприклад минтай, форель, скумбрію, карп, оселедець, норвежську сьомгу. Рекомендують використовувати рибу з малою кількістю кісток, щоб її можна було порізати на шматочки і ретельно просмажити. Тоді її можна нанизати на шампури і вона не розвалиться. Для самого смаження на мангалі чи грилі чудово підійдуть рибні філе і стейки, які почищені і приправлені. Для того, щоб риба мала пряний аромат і пікантний смак, її потрібно промаринувати з різними спеціями. Найкраще обрати майоран, базилік, цедру лимону, часник, сіль і перець. Особливого смаку надасть сік лимона, яким можна щедро полити під час просмаження рибного філе чи стейка. Він усуне запах твані, який часом може виділяти спіймана і свіжа риба. Зелень теж добре поєднується з філе, особливо для цього підходять тим'ян, розмарин, кінза, петрушка, кріп.
Де дізнаватись про кулінарні рецепти?
Риба на мангалі є дуже смачною, а щоб дізнатись якомога більше рецептів з її приготування, варто зайти у блог компанії Метро. Там є інформація про різні способи просмаження рибних філе і стейків, а також особливості виготовлення маринадів. Окрім того, у блозі є різні матеріали про виготовлення сиру на мангалі, правила поєднання вина і продуктів, переваг тої чи тої дієти.
Як проходить сам процес приготування?
Для початку потрібно розпалити вогонь із дров, а для цього найкраще обирати фруктові дерева. Потім, коли в мангалі все згорить і залишиться розжарене вугілля, прогріти решітку і змастити олією, щоб потім до неї не прилипала риба. Приступати до смаження варто тоді, коли руку над мангалом важко втримати і припікає від вугілля. У цей момент потрібно класти мариновані дари рік і моря на змащену олією решітку. Для більшого аромату і кращого смаку рибу можна рясно полити маринадом чи соком лимона. Смажитись філе має недовго, переважно 5-10 хвилин. Для того, щоб перевірити чи риба готова достатньо натиснути пальцем на м'яку частину тушки. Вона має бути пружньою і не розвалюватись. Окрім того, сигналом готовності є те, що на поверхню риби виходить білок.
У чому переваги риби, приготованої на мангалі?
Риба, яку смажать на мангалі має свої плюси і позитивні сторони:
- Вона не зашкварена у жирові та олії і вбирає у себе стільки маринаду, скільки потрібно.
- Риба, пропечена на вогні, а не в духовці, дуже відрізняється за смаком і має неповторний аромат.
- Таке м'ясо значно корисніше для здоров'я, бо не містить нічого зайвого, як-от наприклад риба у відділі швидкого харчування.
- Рибу готуєте самі і маєте право обирати ті спеції чи приправи, які найбільше смакують.
- М'ясо риби, просмажене на вогні, однозначно буде свіжим і не виникатиме сумнівів щодо його придатності до споживання.
Отже, готуйте рибу за різними рецептами, додавайте маринади, смажте на мангалі і споживайте на природі.
- 24 перегляди
