Сергей Васильевич Гаврилюк закончил Одесский институт внутренних дел.
Свою работу в правоохранительных органах начал с должности оперуполномоченного уголовного розыска Линейного отдела на станции «Тернополь» Управления МВД Украины на Львовской железной дороге.
С 2000 года работал на руководящих должностях Линейного отдела милиции и подразделениях УМВД Украины в Тернопольской области.
С июля 2015 возглавлял Бучацкое отделение полиции.
Женат. Имеет 2-х сыновей.
